бисквитный торт с масляным кремом
Это не первый рецепт торта на моем сайте и уж точно не последний. Но знаю многие из вас ввиду тех или иных обстоятельств, ищут простых решений, хотят тортов из понятных и доступных ингредиентов. Поэтому я подготовила для вас бисквитный торт с масляным кремом и меренгой совершенно из простых составляющих, которые вы сможете найти если не у себя в холодильнике, то в ближайшем магазине так точно. Пропитанный бисквит, простой масляный крем со сгущенкой, кокосовые хлопья и грецкий орех, ничего особенного, подумаете вы, но в сочетании с белоснежной шапкой меренги торт «Белое Рождество» подарит незабываемое удовольствие!
бисквитный торт с масляным кремом
Рождество всегда было для меня особенным праздником. Вечер… когда где то далеко за городом, в маленьком доме за небольшим столом собирались самые близкие и родные. В углу дома потрескивали дрова и особый запах костра в печке заполнял весь дом, тесно переплетаясь с запахом свежих пирожков, ароматом кутьи и невероятным шлейфом запахов свежеприготовленых 12 блюд, доносящихся с кухни. За морозными узорами окна — небо усыпано яркими звёздами, земля устелена белоснежным покрывалом сверкающим волшебным переливом, свисающие с крыши льдинки мерцающие огоньками. Волшебная ночь…А на утро розовые щёки от мороза, колядки и карманы набитые конфетами, белые пушинки снега кружащиеся в воздухе и веселая детвора на санках. Этот торт навевает мне те детские воспоминания, он такой белый и пушистый как комок снега, который всегда хотелось попробовать на вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА:
Для бисквита:
- яйца — 6 шт
- сахар — 180 г
- мука — 130 г
- крахмал — 20 г
- ванильный (или миндальный экстракт)* — 1 ч.л
Для крема:
- сливочный масло (комн. темп.) — 300 г
- сгущенное молоко — 1 банка
- кокосовая стружка — 60 г
- грецкие орехи — 60 г
- ликер Бейлиз* — 3 ст.л
Для белкового крема:
- яичные белки — 4 шт
- сахар — 200 г
- вода — 75 мл
- лимонная кислота — 1/4 ч.л
Для пропитки бисквита
- молоко — 120 мл
- ликер Бейлиз* — 50 мл
- сгущенка — 2 ст.л
А также кокосовая стружка для украшения.
*Ликер Бейлиз можно заменить любым другим молочным ликером
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовим бисквит
- Духовку разогреваем до 180 С (360 F) 6 яиц интенсивно взбиваем в чаше миксера постепенно добавляя 180 г сахара и 2 ч.л ванильного экстракта. Взбиваем пока масса станет пышной, белой и увеличиться в объеме. Взбивать нужно долго, минут 10 — 15. Если ваш миксер недостаточно мощный — тогда следует отделить желтки от белков и взбить сначала белки с добавлением половины сахара, а потом желтки и смешать все при помощи спатулы
- Далее, в миске смешайте 130 г муки и 20 г крахмала. Через сито вводим в массу муку, аккуратно перемешиваем, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность. Интенсивно не мешаем, аккуратно перемешиваем легкими движениями, только чтобы мука соединилась с яйцами. Дно формы для выпечки (23 см в диаметре) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто
- Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С (360F) духовке, 30-35 минут. Внимание: Дверцу духовки во время выпечки бисквита не открываем. Готовность бисквита (по истечению времени выпекания) можно проверить деревянной зубочисткой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. После выпечки дайте бисквиту остыть в форме, затем при помощи маленького ножа аккуратно отделите бисквит от стенок формы и переверните на решетку, дайте остыть. Остывший бисквит лучше всего накрыть салфеткой и дать отлежаться ночь, но если такой возможности нет, то оставьте бисквит до полного остывания в прохладном месте. Дело в том, что отлежавшийся бисквит легче режется, меньше крошиться и не размокает при пропитке
Приготовим крем
- Для этого 300 г мягкого сливочного масла взбиваем со сгущенкой, оставив 2 ст.л сгущенки для пропитки бисквита. Очень важно чтобы масло было комнатной температуры
- Добавляем 60 г кокосовой стружки и 3 ст.л ликера Бейлиз и снова взбиваем до однородности
- Далее 60 г грецких орехов измельчите и добавьте в крем, снова взбейте. Наш крем готов
- Полностью остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Это удобно делать ножом для хлеба или тонкой нитью, сначала сделайте надрезы ножом по всему периметру намечая ширину коржа, а затем возьмите нить и просто как пилой, двигая в разные стороны, разрежьте бисквит до конца
- Смешайте 120 мл молока, 50 мл ликера и оставшиеся 2 ст.л и пропитываем первый корж, наносим слой крема. Далее повторяем процедуру с 2 и 3 коржом. Если крем остался то им можно обмазать поверхность и бока. Ставим бисквитный торт с масляным кремом в холодильник и приготовим белкой крем
- Для белкового крема, нам нужно сварить сахарный сироп. 200 г сахара высыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем 75 мл воды и ставим на средний огонь. Даем закипеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть 5-6 минут (если есть кулинарный термометр то до 110°С)
- Тем временем 4 белка взбиваем в пышную массу. Помните что посуда должна быть сухой а в белки не должен попасть желток. Начинаем взбивать медленно, постепенно увеличивая скорость миксера. Добавляем щепотку лимонной кислоты. Белки должны быть взбиты до мягких пиков. Когда сироп будет готов на его поверхности появятся большие пузыри. (Можно сделать пробу на мягкий шарик — капните сироп в миску с ледяной водой, затем возьмите между пальцами и покатайте. Если получился мягкий шарик, сироп готов.) Продолжая взбивать белки вливаем горячий сироп тонкой струйкой. Взбиваем белковый крем пока масса не остынет
- Наносим крем на бока и поверхность торта толстым слоем и посыпаем кокосовой стружкой. Украшаем по желанию
- Наш бисквитный торт с масляным кремом и меренгой готов! А мне остается пожелать вам счастливого Нового года и поздравить с Рождеством Христовым!
простой бисквитный торт с масляным кремом
Торт "Белое Рождество" - бисквитный торт с масляным кремом и меренгой
Подготовка
Время приготовления
Общее
Автор: Виктория mom-story.com
Категория: Десерт
Порций: 10
Ингредиенты
Для бисквита:
- яйца — 6 шт
- сахар — 180 г
- мука — 130 г
- крахмал — 20 г
- ванильный (или миндальный экстракт)* — 1 ч.л
Для крема:
- сливочный масло (комн. темп.) — 300 г
- сгущенное молоко — 1 банка
- кокосовая стружка — 60 г
- грецкие орехи — 60 г
- ликер Бейлиз* — 3 ст.л
Для белкового крема:
- яичные белки — 4 шт
- сахар — 200 г
- вода — 75 мл
- лимонная кислота — ¼ ч.л
Для пропитки бисквита
- молоко — 120 мл
- ликер Бейлиз* — 50 мл
- сгущенка — 2 ст.л
Способ приготовления
- Приготовим бисквит. Духовку разогреваем до 180 С (360 F) 6 яиц интенсивно взбиваем в чаше миксера постепенно добавляя 180 г сахара и 2 ч.л ванильного экстракта. Взбиваем пока масса станет пышной, белой и увеличиться в объеме. Взбивать нужно долго, минут 10 — 15. Если ваш миксер недостаточно мощный — тогда следует отделить желтки от белков и взбить сначала белки с добавлением половины сахара, а потом желтки и смешать все при помощи спатулы
- Далее, в миске смешайте 130 г муки и 20 г крахмала. Через сито вводим в массу муку, аккуратно перемешиваем, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность. Интенсивно не мешаем, аккуратно перемешиваем легкими движениями, только чтобы мука соединилась с яйцами. Дно формы для выпечки (23 см в диаметре) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.
- Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С (360F) духовке, 30-35 минут. Внимание: Дверцу духовки во время выпечки бисквита не открываем. Готовность бисквита (по истечению времени выпекания) можно проверить деревянной зубочисткой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. После выпечки дайте бисквиту остыть в форме, затем при помощи маленького ножа аккуратно отделите бисквит от стенок формы и переверните на решетку, дайте остыть. Остывший бисквит лучше всего накрыть салфеткой и дать отлежаться ночь, но если такой возможности нет, то оставьте бисквит до полного остывания в прохладном месте. Дело в том, что отлежавшийся бисквит легче режется, меньше крошиться и не размокает при пропитке
- Приготовим крем. Для этого 300 г мягкого сливочного масла взбиваем со сгущенкой, оставив 2 ст.л сгущенки для пропитки бисквита. Очень важно чтобы масло было комнатной температуры
- Добавляем 60 г кокосовой стружки и 3 ст.л ликера Бейлиз и снова взбиваем до однородности
- Далее 60 г грецких орехов измельчите и добавьте в крем, снова взбейте. Наш крем готов.
- Полностью остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Это удобно делать ножом для хлеба или тонкой нитью, сначала сделайте надрезы ножом по всему периметру намечая ширину коржа, а затем возьмите нить и просто как пилой, двигая в разные стороны, разрежьте бисквит до конца.
- Смешайте 120 мл молока, 50 мл ликера и оставшиеся 2 ст.л и пропитываем первый корж, наносим слой крема. Далее повторяем процедуру с 2 и 3 коржом. Если крем остался то им можно обмазать также поверхность и бока. Ставим бисквитный торт с масляным кремом в холодильник и приготовим белкой крем
- Для белкового крема, нам нужно сварить сахарный сироп. 200 г сахара высыпаем в небольшую кастрюльку, заливаем 75 мл воды и ставим на средний огонь. Даем закипеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть 5-6 минут (если есть кулинарный термометр то до 110°С)
- Тем временем 4 белка взбиваем в пышную массу. Помните что посуда должна быть сухой а в белки не должен попасть желток. Начинаем взбивать медленно, постепенно увеличивая скорость миксера. Добавляем щепотку лимонной кислоты. Белки должны быть взбиты до мягких пиков
- Когда сироп будет готов на его поверхности появятся большие пузыри. (Можно сделать пробу на мягкий шарик — капните сироп в миску с ледяной водой, затем возьмите между пальцами и покатайте. Если получился мягкий шарик, сироп готов.) Продолжая взбивать белки вливаем горячий сироп тонкой струйкой. Взбиваем белковый крем пока масса не остынет
- Наносим крем на бока и поверхность торта толстым слоем и посыпаем кокосовой стружкой. Украшаем по желанию.
- Наш бисквитный торт с масляным кремом и меренгой готов!
P.S Если вы приготовите этот торт по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!
