творожная пасха без специальной формы
Пасха уже близко и вы наверняка готовитесь ее встречать, уже просматриваете рецепты в поисках наиболее подходящего??? Сегодня расскажу как приготовить творожную пасху без специальной формы.
Творожная пасха — особенное блюдо праздничного пасхального стола. Оно готовится раз в год, поэтому продукты подбираем высокого качества, и уж точно не подсчитываем калорийность этого вкусного десерта. Творог, сливочное масло и сливки, изюм и курага, свежие яйца и сахар, капля ванильного экстракта и щепотка лимонной цедры… всего 30 минут на всё про всё и творожная пасха будет дожидать своего часа, тихо созревая на полках холодильника.
Ингредиенты:
- творог — 500 г (9% жирности и выше) рецепт можно найти>>>тут
- яичные желтки — 2 шт
- сливочное масло — 100 г (комнатной температуры)
- сахар — 100 г
- сливки (33% и выше) — 100 мл
- ванильный экстракт (или ван сахар) — 1/2 ч.л
- лимонная цедра — 1/2 ч.л
- изюм — 50 г
- курага — 30 г
Для шоколадной глазури
- шоколад — 50 г
- сливочное масло — 20 г
- сливки (33%) — 80 мл
- Для тех кто живет в США, творог я покупала в Whole foods, также можно найти в Gelsons и в русских магазинах, или приготовить самостоятельно, рецепт я давала ранее;)
- Творог взбейте блендером в нежную творожную массу, или протрите через мелкое сито. Изюм залейте горячей водой
- Яичные желтки поставьте на водяную баню и взбейте с помощью миксера. (Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с желтками. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку снизу. Взбивайте желтки до пышной светлой массы с помощью венчика или миксера)
- Вылейте желтковую смесь к творогу и перемешайте, добавьте также ванильный сахар(или ван.экстракт) и лимонную цедру
- Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Также взбейте охлаждение сливки
- Добавьте взбитое сливочное масло в творог и хорошо перемешайте, также добавьте взбитые сливки. Слейте воду с изюма и добавьте его в творожную массу вместе с нарезанной курагой, еще раз хорошо перемешайте
- В качестве формы для пасхи я использовала упаковку из под творожного сыра (680 г), также отлично подойдет большая упаковка из под сметаны. На дне формы нужно сделать дырочки чтобы стекала сыворотка. Форму застелить марлей сложенной в 2-3 слоя, для удобства края марли я закрепила резинкой и выложила творожную смесь утрамбовав к стенкам формы. Когда форма будет, снимаем резинку и накрываем форму свободными краями марли. Помещаем форму на тарелку, сверху ставим груз(это может быть банка с водой) и убираем в холодильник на 12-24 часа. Необходимо следить за количеством выделяющейся сыворотки и периодически сливать ее с тарелки
- На следующий день снимаем груз и разворачиваем марлю сверху формы, переворачиваем нашу пасху на тарелку, снимаем форму и марлю, украшаем по желанию. Я покрывала пасху шоколадной глазурью. Для этого шоколад растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане помешивая венчиком
- Добавляем подогретые сливки и хорошо перемешиваем, пока глазурь не станет однородной и блестящей. Снимаем с водяной бани и даем немного остыть, украшаем творожную пасху
Вот такая вкусная и красивая творожная пасха у нас получилась без каких-либо специальных форм. Поздравляю с наступающим Светлым Праздником Пасхи!
Творожная пасха без специальной формы
Подготовка
Время приготовления
Общее
Автор: Виктория mom-story.com
Категория: Десерт
Кухня: Украинская
Порций: 4
Ингредиенты
- творог — 500 г (9% жирности и выше) рецепт можно найти>>>тут
- яичные желтки — 2 шт
- сливочное масло — 100 г (комнатной температуры)
- сахар — 100 г
- сливки (33% и выше) — 100 мл
- ванильный экстракт (или ван сахар) — ½ ч.л
- лимонная цедра — ½ ч.л
- изюм — 50 г
- курага — 30 г
Для шоколадной глазури
- шоколад — 50 г
- сливочное масло — 20 г
- сливки (33%) — 80 мл
Способ приготовления
- Творог взбейте блендером в нежную творожную массу, или протрите через мелкое сито. Изюм залейте горячей водой
- Яичные желтки поставьте на водяную баню и взбейте с помощью миксера. (Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с желтками. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку снизу. Взбивайте желтки до пышной светлой массы с помощью венчика или миксера)
- Вылейте желтковую смесь к творогу и перемешайте, добавьте также ванильный сахар(или ван.экстракт) и лимонную цедру
- Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Также взбейте охлаждение сливки
- Добавьте взбитое сливочное масло в творог и хорошо перемешайте, также добавьте взбитые сливки. Слейте воду с изюма и добавьте его в творожную массу вместе с нарезанной курагой, еще раз хорошо перемешайте
- В качестве формы для пасхи я использовала упаковку из под творожного сыра (680 г), также отлично подойдет большая упаковка из под сметаны. На дне формы нужно сделать дырочки чтобы стекала сыворотка. Форму застелить марлей сложенной в 2-3 слоя, для удобства края марли я закрепила резинкой и выложила творожную смесь утрамбовав к стенкам формы. Когда форма будет, снимаем резинку и накрываем форму свободными краями марли. Помещаем форму на тарелку, сверху ставим груз(это может быть банка с водой) и убираем в холодильник на 12-24 часа. Необходимо следить за количеством выделяющейся сыворотки и периодически сливать ее с тарелки
- На следующий день снимаем груз и разворачиваем марлю сверху формы, переворачиваем нашу пасху на тарелку, снимаем форму и марлю, украшаем по желанию. Я покрывала пасху шоколадной глазурью. Для этого шоколад растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане помешивая венчиком
- Добавляем подогретые сливки и хорошо перемешиваем, пока глазурь не станет однородной и блестящей. Снимаем с водяной бани и даем немного остыть, украшаем творожную пасху
