Ромовый кекс с изюмом

Привет, мои дорогие. Как прошли ваши праздники? Хочу поделиться с вами новым рецептом, предлагаю приготовить ромовый кекс с изюмом. Мне будет интересно узнать ваш опыт в приготовлении данного вида выпечки. Любите ли вы кексы и готовили ли ромовые?

Ингредиенты:

• теплое молоко — 150 мл
• дрожжи сухие — 1,5 ч.л
• сахар — 120 г
• яйца — 2 шт
• ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л
• цедра апельсина — 1 ч.л
• изюм — 70 г
• ликер, ром или коньяк (или вода) — 50 мл
• сливочное масло комнатной температуры — 120 г
• мука — 400 г

Для пропитки:

• сахар — 100 г
• вода — 80 мл
• ликер, ром или коньяк — 40 мл

Для сливочной глазури:

• сахарная пудра — 120 г
• сливки — несколько столовых ложек
• ванильный сахар

1. Молоко разогреть до теплого. Добавить чайную ложку сахара и дрожжи, накрыть полотенцем и оставить на 15-30 минут

2. Яйца разбить в большую миску, добавить сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт, щепотку соли и слегка взбить

3. Натереть апельсиновую цедру и перемешать. Добавить молоко с дрожжами

4. Изюм залейте для набухания. Вы можете залить изюм горячей водой или алкоголем (ликер,коньяк или ром) В тесто добавить муку и замесить тесто. Тесто будет липкое и приставать к рукам, вас не должно это пугать. Продолжайте месить тесто 15 минут, пока оно не станет более однородной консистенции

5. Вот как будет выглядеть вымешанное тесто. Добавьте изюм и перемешайте

6. Далее в тесто добавляем по кусочку масло. Масло должно быть обязательно мягкое. Вымешиваем каждый раз. Тесто станет очень приятное, нежное и будет отставать от рук

7. Тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для  поднятия на 1,5-2 часа

8. Когда тесто поднялось, переложите его в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом и дайте снова подняться. Это займет примерно час

10.  Разогрейте духовку до 180 °С (360 F). Выпекайте кекс в разогретой духовке 40-60 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой, если палочка выходит сухой — кекс готов. Готовому кексу дайте полностью остыть.

11. Приготовим пропитку для ромового кекса. Для этого нужно сварить простой сахарный сироп. Сахар смешайте с водой, поставьте на огонь и дайте сахару полностью раствориться. Когда сироп закипит, дайте ему покипеть еще пару минут. Готовый сироп перелейте в миску и дайте полностью остыть. Когда сироп остынет, добавьте ликер или ром и перемешайте

12. Когда кекс остынет, срежьте верхушку, так его будет легче пропить сиропом. Пропитайте кекс сиропом в несколько подходов. Для сливной глазури, сахарную пудру разотрите, постепенно добавляя сливки до нужной консистенции и полейте готовый кекс

Ромовый кекс с изюмом готов. Я желаю вам приятного чаепития, готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!!!