стейк с грибным соусом
Говяжий стейк с грибным соусом это очень вкусное блюдо, при условии качественного подбора мяса. Готовится быстро, и получается очень сочным и ароматным. Не один мужчина не устоит перед вкусно и правильно приготовленным стейком
Ингредиенты
(на 2 порции)
- 2 стейка из говяжьей вырезки
- Для маринада
- Оливковое масло 3 ст. л
- Лук шалот — 1/2 луковицы
- Соль — 1 ч. л
- Паприка — 0,5 ч.л
- Чесночный порошок — 1/3 ч.л
- Черный перец, молотый — 0,5 ч.л
- Базилик — 0,5 ч.л
- Тимьян — 1/3 ч.л
- Кайенский перец — 1/4 ч.л
- Лавровый лист (молотый) — 1/4 ч.л
- Коричневый сахар — 1/4 ч.л
- Для грибного соуса
- Белые сушенные грибы — 3-4 шт
- Шампиньоны — 4 шт
- Лук шалот — 1/2 луковицы
- Каперсы — 1 ст. л
- Сливки (33%) — 200 мл
- Зубки чеснока — 2 шт
- Лимонный сок — 2-3 ст. л
- Базилик — 0,5 ч.л
- Черный перец, соль
1. Сушенные грибы для соуса, залейте кипятком
2. Лук шалот мелко нарезать. В миске смешать все специи для маринада. Стейки (комнатной температуры) промокнуть бумажным полотенцем, и сбрызнуть оливковым маслом
3. Приправить стейки смесью специй. Положить в миску, добавить лук шалот и оставить мариноваться на пол часа
4. Разогреть духовку до 200°С (400 F) . Сковороду разогреть с небольшим количеством оливкового масла. На горячую сковороду выложить мясо (лук желательно с мяса снять) и обжарить стейки по 2 минуты с каждой стороны. ВАЖНО: сковорода должна быть очень хорошо разогрета, нам нужно лишь создать корочку, чтобы снаружи белок свернулся, а внутри мясо осталось полусырым и не потеряло свой сок.
5. Стейки перекладываем в форму для запекания, застеленную фольгой. И доводим стейки до готовности Medium well в разогретой духовке. Это займет 5-7 минут, в зависимости от толщины мяса. Температура внутри мяса должна быть 60-65 °С (145ºF)
6. Пока мясо в духовке приготовим соус. Сушенные грибы достаем и мелко нарезаем. Также мелко нарезаем лук шалот, шампиньоны и каперсы. Кладем все в разогретую сковороду и обжариваем, добавляем целые зубчики чеснока, чтобы они отдали свой аромат.
7. Когда грибы станут золотистого цвета, вынимаем чеснок со сковороды и вливаем 200 мл сливок. Когда соус закипит добавляем лимонный сок, базилик, солим и перчим. Провариваем соус несколько минут до загустения. Снимаем с плиты и поливаем стейки.
Подаем стейк с грибным соусом с картофелем или овощами
- 2 стейка из говяжьей вырезки
- Оливковое масло 3 ст. л
- Лук шалот — ½ луковицы
- Соль — 1 ч. л
- Паприка — 0,5 ч.л
- Чесночный порошок — ⅓ ч.л
- Черный перец, молотый — 0,5 ч.л
- Базилик — 0,5 ч.л
- Тимьян — ⅓ ч.л
- Кайенский перец — ¼ ч.л
- Лавровый лист (молотый) — ¼ ч.л
- Коричневый сахар — ¼ ч.л
- Белые сушенные грибы — 3-4 шт
- Шампиньоны — 4 шт
- Лук шалот — ½ луковицы
- Каперсы — 1 ст. л
- Сливки (33%) — 200 мл
- Зубки чеснока — 2 шт
- Лимонный сок — 2-3 ст. л
- Базилик — 0,5 ч.л
- Черный перец, соль
- Сушенные грибы для соуса, залейте кипятком.
- Лук шалот мелко нарезать. В миске смешать все специи для маринада. Стейки (комнатной температуры) промокнуть бумажным полотенцем, и сбрызнуть оливковым маслом
- Приправить стейки смесью специй. Положить в миску, добавить лук шалот и оставить мариноваться на пол часа
- Разогреть духовку до 200°С (400 F) . Сковороду разогреть с небольшим количеством оливкового масла. На горячую сковороду выложить мясо (лук желательно с мяса снять) и обжарить стейки по 2 минуты с каждой стороны. ВАЖНО: сковорода должна быть очень хорошо разогрета, нам нужно лишь создать корочку, чтобы снаружи белок свернулся, а внутри мясо осталось полусырым и не потеряло свой сок.
- Стейки перекладываем в форму для запекания, застеленную фольгой. И доводим стейки до готовности Medium well в разогретой духовке. Это займет 5-7 минут, в зависимости от толщины мяса. Температура внутри мяса должна быть 60-65 °С (145ºF)
- Пока мясо в духовке приготовим соус. Сушенные грибы достаем и мелко нарезаем. Также мелко нарезаем лук шалот, шампиньоны и каперсы. Кладем все в разогретую сковороду и обжариваем, добавляем целые зубчики чеснока, чтобы они отдали свой аромат.
- Когда грибы станут золотистого цвета, вынимаем чеснок со сковороды и вливаем 200 мл сливок. Когда соус закипит добавляем лимонный сок, базилик, солим и перчим. Провариваем соус несколько минут до загустения. Снимаем с плиты и поливаем стейки.
- Подаем стейк с грибным соусом с картофелем или овощами
стейк с грибным соусом
