• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Mom Story

Кулинарный блог молодой мамы, рецепты с пошаговыми фото, жизнь в США, путешествия, уход за ребенком

  • Главная
  • рецепты
    • Десерты
    • Торты
    • Выпечка
    • Салаты
    • Супы
    • Мясо и рыба
    • Паста и крупы
    • Каша
    • Праздничное меню
    • Закуски
    • Напитки
    • Заготовки и консервация
    • Соусы и заправки
  • Обо мне
  • Подписка

Сочная индейка запеченная в духовке с апельсином

Декабрь 21, 2014 by Виктория 2 комментария

 
indejka zapechennaya v duxovke

индейка запеченная в духовке

Продолжается марафон праздничных рецептов, и сегодня я хочу поделиться рецептом индейки запеченной в духовке. Как вам известно, мясо индейки очень диетическое, в нем мало холестерина и много микроэлементов. Приготовление индейки не требует большого кулинарного мастерства, а следуя моим советам вы получите сочную с золотистой корочкой, ароматную индейку на праздничном столе.

Несколько лет подряд я запекала индейку просто в духовке, что было вкусно, но все же суховато. Поэтому, была четко поставлена цель добиться сочности мяса.

Американский шеф повар Alton Brawn советует замочить индейку перед приготовлением в соленом овощном бульоне со специями. На каждое пол кило мяса просаливать индейку следует по часу. Взяв за основу его рецепт, я замариновала индейку на ночь (≅ на 8 часов), если ваша птица большего размера, увеличьте время и количество соли. Но не переусердствуйте, иначе мясо получится слишком соленым. Благодаря такому соленому маринаду мясо после запекания получилось намного мягче и сочнее. Ну а дальше я действовала по традиционному пути, начинала индейку апельсином и натерла маслом для золотой корочки. Об этом я вам сейчас подробно и расскажу.

Ингредиенты:

  • Индейка весом 5-8 кг (моя была 5 кг)

Для маринада:

  • овощной бульон (рецепт ниже) — 4 литра
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар коричневый — 3 ст л
  • лавровый лист 2 шт
  • черный перец
  • веточка розмарина
  • немного тимьяна
  • щепотка шафрана
  • холодная вода
  • лед

Для бульона

  • сельдерей — 4 стебля
  • лук — 2 шт
  • брокколи — 1 кочан
  • морковь — 2 шт

Для начинки:

  • сливочное масло  комнатной температуры- 150 г
  • лимон — 1 шт
  • укроп или петрушка
  • свежий шалфей (по желанию)
  • соль и молотый черный перец
  • апельсин — 1 шт
  • яблоко — 1 шт
  • лук — 1 шт

1. Для начала сварим овощной бульон. Залейте порезанные овощи и варите после закипания минут 40. Вы можете добавлять и другие овощи для бульона, или использовать готовый овощной покупной бульон.

ovoshhnoj-bulon

2. Бульон процедите, добавьте ваши любимые специи, соль и сахар. Накройте крышкой и оставьте остыватьindejka-zapechennaya-v-duxovke1

3. Индейку (без внутренностей) и полностью размороженную, нужно поместить в большую емкость, чтобы вся птица оказалась в маринаде. Здорово, если у вас есть большой таз или ведро. Залейте индейку остывшим соленым маринадом. Долейте холодной воды и насыпьте льда, оставьте мариноваться на ночь. Или с расчета по 1 часу на каждое пол кило мяса

4. На утро, или непосредственно перед приготовлением индейки, достаем с маринада и хорошо промываем. Перекладываем в форму для запекания. В миске смешиваем масло, цедру и сок одного лимона, нарезанный укроп или петрушку, шалфей, добавляем соль перец по вкусу. Отделяем кожу от грудки и промазываем этим ароматным маслом внутри грудку индейки.  Далее смазываем всю шкурку индейки маслом. Это даст хорошую золотую хрустящую корочку. Оставшееся масло мы будем использовать при запекании индейки в духовке

индейка запеченная в духовке целиком

5. Нарезаем апельсин, яблоко и лук и начиняем полость индейки. За счет такой начинки индейка получится очень ароматной. Связываем ножки, крылышки подворачиваем под спинку, чтобы не пригорелииндейка запеченная с апельсином

6. Ставим индейку в заранее разогретую до 180 ° С (350 F) духовку и выпекаем 2-2,5 часа. Через час можно начинать промазывать индейку нашим ароматным маслом каждые 20 минутиндейка запеченная в духовке целиком

7. Температура внутри готовой грудки индейки будет ровна 73  ° С (161 degrees F). Если вы заметите, что какие то части индейки будут пригорать —  их можно накрыть фольгой.

8. Готовую индейку накройте фольгой на 15 минут, индейка будет сочнее. Подаем индейку к праздничному столу с клюквенным соусом, рецепт тут индейка запеченная в духовке

Сочная индейка запеченная в духовке с апельсином
 
Распечатать
Подготовка
8 ч
Время приготовления
2 ч 30 мин
Общее
10 ч 30 мин
 
Автор: Виктория mom-story.com
Категория: Мясо, птица
Кухня: Американская
Ингредиенты
  • Индейка весом 5-8 кг (моя была 5 кг)
Для маринада:
  • овощной бульон (рецепт ниже) — 4 литра
  • соль — ½ стакана
  • сахар — 3 ст л
  • лавровый лист 2 шт
  • черный перец
  • веточка розмарина
  • немного тимьяна
  • щепотка шафрана
  • холодная вода
  • лед
Для бульона
  • сельдерей — 4 стебля
  • лук — 2 шт
  • брокколи — 1 кочан
  • морковь — 2 шт
Для начинки:
  • сливочное масло комнатной температуры- 150 г
  • лимон — 1 шт
  • укроп или петрушка
  • свежий шалфей (по желанию)
  • соль и молотый черный перец
  • апельсин — 1 шт
  • яблоко — 1 шт
  • лук — 1 шт
Способ приготовления
  1. Для начала сварим овощной бульон. Залейте порезанные овощи и варите после закипания минут 40.
  2. Бульон процедите, добавьте ваши любимые специи, соль и сахар. Накройте крышкой и оставьте остывать
  3. Индейку (без внутренностей) и полностью размороженную, нужно поместить в большую емкость, чтобы вся птица оказалась в маринаде. Здорово, если у вас есть большой таз или ведро. Залейте индейку остывшим соленым маринадом. Долейте холодной воды и насыпьте льда, оставьте мариноваться на ночь. Или с расчета по 1 часу на каждое пол кило мяса
  4. На утро, или непосредственно перед приготовлением индейки, достаем с маринада и хорошо промываем. Перекладываем в форму для запекания. В миске смешиваем масло, цедру и сок одного лимона, нарезанный укроп или петрушку, шалфей, добавляем соль перец по вкусу. Отделяем кожу от грудки и промазываем этим ароматным маслом внутри грудку индейки. Далее смазываем всю шкурку индейки маслом. Это даст хорошую золотую хрустящую корочку. Оставшееся масло мы будем использовать при запекании индейки в духовке
  5. Нарезаем апельсин, яблоко и лук и начиняем полость индейки. За счет такой начинки индейка получится очень ароматной. Связываем ножки, крылышки подворачиваем под спинку, чтобы не пригорели.
  6. Ставим индейку в заранее разогретую до 180 ° С (350 F) духовку и выпекаем 2-2,5 часа. Через час можно начинать промазывать индейку нашим ароматным маслом каждые 20 минут.
  7. Температура внутри готовой грудки индейки будет ровна 73 ° С (161 degrees F). Если вы заметите, что какие то части индейки будут пригорать — их можно накрыть фольгой.
  8. Готовую индейку накройте фольгой на 15 минут, индейка будет сочнее. Подаем индейку к праздничному столу с клюквенным соусом, рецепт тут
3.2.2925

Приятного аппетита и веселых Вам праздников!!!

индейка запеченная целиком

индейка запеченная в духовке целиком с апельсином

Читайте также:

  • Стейк с грибным соусомСтейк с грибным соусом
  • Филе миньон под голландским соусом Hollandaise, рецептФиле миньон под голландским соусом Hollandaise, рецепт
  • Говядина по-монгольски (Mongolian Beef)Говядина по-монгольски (Mongolian Beef)
  • Как приготовить глинтвейнКак приготовить глинтвейн

Filed Under: Мясо и рыба, Праздничное меню, Рецепты Tagged With: американская кухня, апельсин, индейка, мясо, птица, рождество

« Профитроли с копченым лососем и сливочным сыром
Шоколадная завитушка рецепт »
  • http://www.odnoklassniki.ru/profile/344666043800 Елена Туркина

    Вика, а начинку (апельсин, яблоко, лук) потом можно есть или она только для аромата?
    И как Вы думаете можно ли по этому рецепту приготовить утку?

    • http://mom-story.com Вика MomStory

      Начинку можно есть, но я обычно просто для аромата ее кладу. Утку не готовила еще, не скажу

Primary Sidebar

img_14132 Привет! Меня зовут Вика. Добро пожаловать на мою онлайн кухню. Я рада поделиться с вами любимыми рецептами моей семьи с простой пошаговой инструкцией читать далее

  • Email
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

Вкуснейшая окрошка на кефире

Митболы в сливочном соусе

Вареники с клубникой

Сочные домашние пельмени

Рубрики

  • Без рубрики
  • Беременность и роды в США
  • Видео
  • Грудное вскармливание
  • Жизнь в США
  • Поделки с детьми
  • Путешествия
  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Выпечка
    • Десерты
    • Заготовки и консервация
    • Закуски
    • Каша
    • Мясо и рыба
    • Напитки
    • Паста и крупы
    • Праздничное меню
    • Салаты
    • Соусы и заправки
    • Супы
    • Торты
Загрузи больше...
Следуйте инструкциям на Instagram

Метки

Америка американская кухня апельсин блины булка выпечка грибы десерт заварной крем заготовки закуска здоровое питание изюм карамель клубника кулич курица малина мусс мясо напитки новый год отдых пасха перец печенье поделки помидоры путешествия рождество салат сгущенка сливки соус суп сыр творог тесто торт тыква украинская кухня фарш шоколад яблоки яйца

Footer

© Виктория Урмач, 2011-2017 г

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права. Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование рецептов и фотографий без предварительного согласия правообладателя.

Copyright © 2018 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress